星空体育手机版星空体育手机版星空体育手机版迅猛发展的预制菜行业迎来了国家层面的监管规范。今日，国家市场监督管理总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称“《通知》”），明确预制菜的定义和范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行了严格界定。

　　今日晚间，接受财联社记者采访的资深业内人士均表示，欢迎国家层面对预制菜出台监管规范，“行业的标准化、规范化，对行业的健康发展是好事”。

　　记者注意到，《通知》中明确了预制菜的定义和范围，包括“不添加防腐剂”“符合产品标签表明的贮存、运输及销售条件”，并提到，“各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。”

　　《通知》还提到，要推进预制菜标准体系建设：一是研究制定预制菜食品安全国家标准。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求；二是研究制定预制菜质量标准。推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接。鼓励依法制定包括产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。

　　在行业人士看来，这将有利于头部企业发展。“这是好事，倒逼行业升级。短期内小公司（可能）不适应，但（对）有实力的、实现了真正现代化管理的、可以作为标准化食品企业的品牌，机会来了。”湖南省食品行业联合会常务副秘书长陈赛对财联社记者说。

　　湘佳股份（002982.SZ）董事会秘书何业春也对财联社记者表示，大企业更规范，更多地承担社会责任，注重品牌建设，《通知》的推出对正规的大企业来说是利好。

　　对于《通知》中明确的“不添加防腐剂”标准，唐人神（002567.SZ）董秘孙双胜对财联社记者说，公司预制菜产品已实现了不添加防腐剂，通过速冻的方式保鲜和运输。

　　值得一提的是，防腐剂与保鲜问题正是消费者对于食用预制菜的主要隐忧。艾媒咨询数据显示，2023年中国消费者对预制菜进校园的主要隐忧中，最为突出的是担心预制菜添加防腐剂危害身体健康（41.8%），其次才是担心食材不健康或保质期过长（40.8%）。

　　当前，国内预制菜市场正处于快速发展期。《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。越来越多的公司正在抢搭预制菜这部“快车”。天眼查数据显示，目前，现存预制菜业务相关企业有6.4万余家，其中，2023年1-12月，新增注册相关企业5000余家，同比增长152.9%。

　　但在终端市场，预制菜产品仍然受到争议。今年央视3·15晚会上，曝光了个别企业，用未经严格处理的糟头肉制作梅菜扣肉预制菜，引起公众广泛关注。财联社记者注意到，近期，在一些食品类上市公司的投资者互动中，就预制菜的食品安全和质量的提问较多。

　　对此，上市公司则普遍表示严格规范运营预制菜业务。如龙大美食回复投资者称：公司坚持品质至上，打造了以源头控制、质量体系、产品检测为核心的全产业链食品安全保障体系，建立健全了包括原料生产、加工、流通的全链条质量追溯和安全监管体系。

　　“此前，一些不法公司的行为，使部分消费者对预制菜的观感和评价都不太好，但这是个别企业的问题，不是预制菜行业整体都在这么干的。实际上，如果口味和食品安全都提升的话，它（预制菜）还是能够给我们的生活创造很高的价值。目前，国家还是在大力发展预制菜行业，现在这种规范是有助于行业高质量发展的。”一位预制菜行业人士对财联社记者分析说。

　　记者注意到，《通知》中还提到：统筹推进预制菜产业高质量发展，其中包括积极营造良好产业发展环境。支持地方推进预制菜产业集聚区建设，实行集中统一管理，提高集约化规模化效应。鼓励相关行业协会、产业联盟等加强行业诚信体系建设，推进预制菜品牌培育xk星空体育，发挥规模企业示范引领作用。支持开展预制菜口味、品质、营养等第三方评价活动，不断提高消费者对预制菜的安全感和满意度。